近年來，坊間只要是燒烤「吃到飽」總是高朋滿座、人潮不斷，但，熱量超高的燒烤據說有致癌危機，到底該如何吃，才吃得健康又美味？是否改採電熱的方式就能降底致癌風險？這一集的「姊妹愛漂亮」讓網友一次就搞得一清二楚！
營養師楊承樺說，燒烤食物一旦烤焦了，就有致癌危險，如果是炭火烤，又沒有間隔，衝上來的有素物質尤其是肥肉一滴，「轟」一個衝進食物裡，吃進肚子裡對健康一定會有影響的。
【備註】烤肉時產生出大量自由基，肥肉、雞皮等油脂燒烤時，滴到火紅炭上產生出多環芳香族的碳氫化合物（PAH）的煙霧往上衝沾到食物，不好的油脂再滲入肉中，將增加毒素的攝取，焦黑的部份毒素最多，絕對不要吃，因為會產生身體老化加速及致癌風險。
胖嘟嘟的Amanda不以為意地表示，「我就是不避，多吃一些致癌物質！」生性節儉的主持人袁艾菲也表示把烤焦了的部位刮掉就可以減少致癌的機會，楊承樺搖頭說，會減少一些，不但不如使用適當的烤具側火燒烤更好。
【備註】燒烤工具大解析
◎上火式加熱、側邊加熱＞電熱鐵板式＞炭火燒烤
◎鐵網上鋪鋁箔紙或食物用鋁箔紙盒包覆起來烤（不可加酸性食物，例如：檸檬汁，以免鋁溶出）
◎不易烤熟的食物，可先煮熟再烤
◎少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等含硝酸鹽食物
◎肉事先醃好，減少邊烤邊刷醬的機會，烤肉沾醬最好以大量抗癌及抗氧化的蔥、◎薑、蒜、洋蔥及少量醬油、糖、適量的水調合稀釋
「鋁箔紙亮的那面朝上、霧的在下面」，主持人小蠻說。
營養師直說「對」，因為，霧的那面可以吸熱，鋪上它，不讓油脂直接滴在炭上，以免更多有毒物質滲出，另外，如果想要解油膩，最好能有一鍋蔬菜湯，再配上花椰菜之類富含鉀離子的蔬菜。
【備註】一大鍋各式青菜、玉米、蘿蔔、山藥或生菜沙拉含洋蔥綠花菜，再泡一壺綠茶（增加兒茶酚），加上大量的柚子及其它水果，以供給足量的維生素C、纖維質及抗氧化的解毒物質。烤肉時的青菜水果總量，應多於所吃肉量的2倍以上。
袁艾菲愛吃刷了奶油的「烤青椒」，醫師就提醒她，青椒ok，奶油要小心有「反式脂肪」，另外，五花肉、培根、熱狗、香腸也要少吃，吃肉時，最好能用兩片美生菜包著肉吃。
燒烤食物的熱量各有不同，製作單位特別製作了一份熱量表，請網友們做參考（見表）
除了食物熱量，沾醬的熱量也不容小覷，沾醬熱量表如下：
沙茶醬：72k/10g
醬油：9k/10g
蘿蔔泥：2k/10g
香油：90k/10g
醋：2~4k/10g
辣豆瓣醬：10k/10g
錄影現場，製作單位特別準備了各式各樣的醬料包括醬油、蘿蔔泥、香油、醋、辣豆瓣醬、蔥、蒜、砂糖、洋蔥等，請在場的四位女星各自製作沾醬來評比，結果小蠻的醬油、醋、蘿蔔泥大約七十多卡，袁艾菲的沙茶醬、香油、蔥、蒜大約一百多卡，名模安琪只有少許醬油、蔥、辣椒和蘿蔔泥，大約三十卡，愛吃重口味的Amanda放了大量的醬油、沙茶醬、蘿蔔泥、蔥和醋，光是沾醬就超過一百五十卡！
Amanda不甘心地表示，醋和沙茶醬不是可以拌在一起嗎？營養師提醒她，一個減（油）、一個增（油），除油力道有限。
楊承樺下了一個結論，「沾醬也蠻可怕的」，還是要多喝水，才能把吃進去的毒素代謝掉。
◎資料來源：[姊妹愛漂亮] -
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