台灣麻辣鍋「吃到飽」遠近馳名,又是油、又是肉,怎麼可能吃不胖呢?姊姊妹妹不用胖,「姊妹愛漂亮」教妳三大秘訣,怎麼吃都不容易發胖哦!
醫生邱正宏表示,一般的火鍋吃一人份大約600到800大卡,唯有麻辣鍋,一人2、3千大卡,超過了人體每天需要的2000大卡!雖然有的麻辣鍋吃完會拉肚子,但,拉肚子的後遺症是電解質不平衡。首先,先來看看這一大杯恐怖的辣油,居然就是吃一餐大約兩小時的麻辣鍋會吞進肚子裡的份量!
兩位主持人袁艾菲、小蠻和來賓王瞳、吳品萱、貝兒看了,當場無不瞠目結舌。
邱正宏指出,吃鴛鴦鍋就知道有多油,在麻辣這一邊,食材吸飽了油,換個清湯鍋再煮,油全都浮起來了!袁艾菲恐懼地補上一句:「那鍋可以拿來炸薯條了!」小蠻也說:「大概後三天不用吃飯了!」
小蠻追問醫生,熱量高的食材吸了油更可怕,那是不是不要放泡麵進去煮?
「是!」邱正宏說,最好能以南瓜取代米飯,南瓜和全穀類最好,含有豐富的膳食纖維,白米較不好,因為升醣指數高,同樣吃澱粉,吃南瓜飯就不要吃白飯是OK的。
醫生建議大家,想要吃不胖,就要多吃低熱量的食材,例如蔬菜、豆腐。(註:依序分別是1.腐、2.菜、3.子、4.金針菇、5.黃豆芽)
問題是,吃麻辣鍋不是就要「大口吃肉」嗎?
邱正宏說,吃麻辣鍋有三大秘訣,第一,少吃加工食品,第二,多吃青菜,第三,過水去油。換言之,要分鍋分油,吃鴛鴦鍋,麻辣完再涮清湯,然後最好先吃青菜、再吃肉,把魚丸、蝦餃之類的加工食品和王子麵放在最後才吃。
聽說「醋」可以解油膩,小蠻趕緊問醫生沾醋吃好不好?
邱正宏說,醋,可以抑制澱粉,餐前將五滴醋泡在白開水裡喝下去,會發現吸收力低,用醋、蔥取代熱量高的沾醬(如沙茶醬)最好,當然,能不沾醬更好。
醋好吃麻辣鍋的袁艾菲有點沮喪,直說自己即使吃了腋下狂冒汗,還是要吃麻辣鍋,邱正宏笑說,「不吃,人生乏味,吃了、但有肥胖問題。」所以最好的方式就是多吃含有大豆異黃酮的豆腐,女生多吃,可以預防骨鬆、經前症候群,「而且都是鍋底、不用錢。」袁艾菲苦笑說。
另外,花椰菜含有抗氧化成份,醫生建議大家要多選深色蔬菜、深色水果來吃,蝦子則是補充蛋白質的來源,但,普林高、尿酸高的人要少吃,至於金針菇含有多醣體,可以調節免疫系統,如果擔心多食不消化,建議大家一般咀嚼食物都是在十到十五下之間,吃金針菇不妨嚼個四十下就消化了。至於黃豆芽的鐵質含量高,吃了它,一樣有吃麻辣鍋的味道。
邱正宏說,除了上述說的吃鍋三秘訣─少吃加工食品、多吃青菜、過油去水,他以最直白的方式來說,就是「工廠裡出來的東西要少吃,地裡長出來的要多吃」就對了!
◎資料來源:[姊妹愛漂亮] -
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